测试计量技术研究所

中国家用电器研究院

中国家用电器研究院清洁技术学会标准-家用和类似用途电冰箱的保鲜功能技术要求及试验方法

2016-06-13 14:04浏览数:382 
  •     中国家用电器研究院清洁技术学会标准                                                     ZQJB010-2016

         家用和类似用途电冰箱的保鲜功能技术要求及试验方法


                  

     

    1  范围

    2  规范性引用文件

    3  术语和定义

    4  技术要求

    5  试验方法

    6  标志

    A (规范性附录)失重率试验方法

    B 规范性附录维生素C保有率试验方法

    C 规范性附录叶绿素保有率试验方法

  •    
  • 规范由中国家用电器研究院测试技术研究所提出

    规范由中国家用电器研究院清洁技术解释

    规范参加起草单位:中国家用电器研究院测试技术研究所

    规范主要起草人:鲁建国,张晓,张庆玲,胡威威,姚艳春,赵金丹

    规范

  • 家用和类似用途电冰箱的保鲜功能技术要求及试验方法
  • 范围

    本标准规定了电冰箱保鲜功能的术语和定义,技术要求,试验方法和标志。

    本标准适用于器具上或使用说明书中明示具有保鲜功能的冷藏箱,冷藏冷冻箱,冷冻箱,其他具有保鲜功能的器具可参考本文件。

    规范性引用文件

  • 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
  • GB 5296.2 消费品使用说明第2部分:家用和类似用途电器
  • GB 6195-1986 水果、蔬菜维生素C含量测定法(2,6-二氯靛酚滴定法)
  • GB 21551.1 家用和类似用途电器抗菌、除菌和净化功能通则
  • 术语和定义

  • 下列术语和定义适用于本标准。
  • 3.1
  • 保鲜电冰箱 Fresh refrigerator
  • 通过控制冰箱内的温度、湿度、微生物、气体组成、光线等因素维持食品原有品质的冰箱。
  • 3.2
  • 失重率 Weight loss
  • 试验蔬菜在待测样机中放置一段时间后减少的质量占初始质量的百分比。
  • 3.3
  • 维生素C保有率 Vitamin C retention rate
  • 试验蔬菜在待测样机中放置一段时间后,剩余维生素C含量占初始含量的百分比
  • 3.4
  • 叶绿素保有率 Chlorophyll retention rate
  • 试验蔬菜在待测样机中放置一段时间后,剩余叶绿素含量占初始含量的百分比。
  • 技术要求

    保鲜电冰箱保鲜功能应满足表1的具体要求。

    1 保鲜功能技术要求


    序号
    测试项目
    试验蔬菜
    试验天数
    技术要求
    1
    失重率
    菠菜
    7d
    W10%
    2
    维生素C保有率
    青椒
    7d
    V≥90%
    3
    叶绿素保有率
    菠菜
    7d
    C≥85%


    试验方法

  • 5.1 失重率
  • 失重率试验方法见附录A
  • 5.2 维生素C保有率
  • 维生素C保有率试验方法见附录B
  • 5.3 叶绿素保有率
  • 叶绿素保有率试验方法见附录C
  • 标志  

  • 6.1 标志原则
  • 具有保鲜功能电冰箱的标识、说明书必须符合国家的相关法律、法规、强制性标准的要求,必须反映产品的真实属性,简明易懂,符合中国人的习惯,应当准确、科学,不得带有误导消费者的明示与暗示,不是使用虚假、夸大的词语。
  • 6.2 标志的基本要求
  • 具有保鲜功能的电冰箱应符合GB 5296.2的要求进行标识。
  • 6.3 标志内容
  • 具有保鲜功能的电冰箱的使用说明书应包括以下内容:
  • a保鲜功能的种类,达到的失重率、维生素C保有率、叶绿素保有率等技术指标;
  • b电冰箱保鲜功能在使用寿命内功能正常衰减及性能变化;
  • c电冰箱使用寿命内需要更换、清洗的零部件,应予以说明;
  • d保鲜的部件或部位及作用。
  • 6.4 标志的使用
  • 符合4中任意一项或者多项的电冰箱,可以在产品包装上标注保鲜字样。
  • 附 录A规范性附录)

    失重率试验方法

    A.1 方法概述

    将试验用蔬菜置于电冰箱中具有保鲜作用的功能区,定期取样测定试验蔬菜的质量,根据蔬菜的初始质量,计算失重率

    A.2 试验蔬菜和仪器

    A.2. 试验蔬菜

    菠菜

    1试验用蔬菜应外观鲜嫩,表面有光泽,不脱水,无皱缩,无异味,无腐烂,无冻害,无病虫害,无机械损伤,成熟度一致。

    2若有其他特殊要求,可以选用其他蔬菜,由于不同蔬菜的水分损失难易程度不同,相应的判定指标需经试验后确定。

    3菠菜示例图片如下

    菠菜

    A.2.2 仪器

    电子天平,精度为0.0001g

    A.3 试验条件

    A.3.1 器具运行环境

    器具运行环境温度25±5℃,相对湿度不超过(75±5%

    A.3.2 蔬菜处理

    试验前,去掉蔬菜表面的泥土、黄叶和杂质,吸干蔬菜表面的外来水分,不可水洗或切片等其他特殊处理。

    A.4 试验步骤

    A.4.1 器具的准备

    试验前,按照保鲜功能间室所要求的温度进行设定,达到预设温度后,试验冰箱在保鲜功能开启的条件下空载运行24h

    A.4.2 试验步骤

    试验前,确定待测样机保鲜功能区的容积,按照保鲜功能区容积30g/L的量计算所用试验蔬菜的质量,将试验蔬菜均分为3份,分别称取每份蔬菜的质量,精确到0.0001g

    称重后,将蔬菜置于待测样机保鲜功能区,试验蔬菜表面不加保鲜膜或者其他任何包装,开启保鲜程序,7d168h)后将样品取出,吸干表面水珠,立即称重,3蔬菜分别称重。

    A.5 计算

    失重率按照公式(A.1)计算:

    Wdi=(1-Tdi/T0i)*100%……………………A.1

    式中:

    i—平行数;

    d—试验天数;

    Wdi失重率%

    Tdi试验蔬菜在待测样机中保存d天后的质量,g

    T0i 试验蔬菜的初始质量,g

    附录B规范性附录)维生素C保有率试验方法

    B.1 方法概述

    将试验用蔬菜置于电冰箱中具有保鲜作用的功能区,定期取样测定试验蔬菜中维生素C的含量,根据维生素C的初始质量,计算维生素C保有率。

    B.2 试验蔬菜和仪器

    B.2. 试验蔬菜

    青椒

    1试验用蔬菜应外观鲜嫩,表面有光泽,不脱水,无皱缩,无异味,无腐烂,无冻害,无病虫害,无机械损伤,成熟度一致。

    2若有其他特殊要求,可以选用其他蔬菜,由于不同蔬菜的维生素C损失难易程度不同,相应的判定指标需经试验后确定。

    3青椒示例图片如下:

    c:\users\administrator\appdata\roaming\360se6\User Data\temp\fod-943135.jpg

    青椒

    B.2.2 仪器

    电子天平,精度为0.0001g

    高速组织捣碎机:8000-12000r/min

    滴定管/滴定仪

    100mL容量瓶

    锥形瓶、烧杯、漏斗、移液管等试验室常规仪器

    B.3 试验条件

    B.3.1 器具运行环境

    器具运行环境温度25±5℃,相对湿度不超过75±5%

    B.3.2 蔬菜处理

    试验前,去掉蔬菜表面的泥土、黄叶和杂质,吸干蔬菜表面的外来水分,不可水洗或切片等其他特殊处理。

    B.4 试验步骤

    B.4.1 器具的准备

    试验前,按照保鲜功能间室所要求的温度进行设定,达到预设温度后,试验冰箱在保鲜功能开启的条件下空载运行24h

    B.4.2 试验步骤

    确定待测样机保鲜功能区的容积,按照保鲜功能区容积30g/L的量计算所用试验蔬菜的质量,将试验蔬菜均分为3份,分别称取每份蔬菜的质量,精确到0.0001g

    试验前,根据GB 6195-1986的试验方法,准确测定试验用蔬菜中维生素C的初始含量,将试验用蔬菜于待测样机保鲜功能区,表面不加保鲜膜或者其他任何包装,开启保鲜程序,7d168h)后将样品取出,准确测定每个样品中剩余维生素C的含量。

    B.5 计算

    维生素C保有率按照公式(B.1)计算:

    Vdi=Tdi/T0i*Mdi/M0i*100%………………….B.1

    式中:

    i—平行数;

    d—试验天数;

    Vdi维生素C保有率,%

    Tdi试验蔬菜在待测样机中保存d天后的维生素C含量,mg/100g

    T0i 试验蔬菜的初始维生素C含量,mg/100g

    Mdi试验蔬菜在第d天的质量,g

    M0i试验蔬菜的初始质量,g

    附录C规范性附录)叶绿素保有率试验方法

    C.1 方法概述

    将试验用蔬菜置于电冰箱中具有保鲜作用的功能区,定期取样测定试验蔬菜中总叶绿素的含量,根据总叶绿素的初始质量,计算总叶绿素保有率。

    C.2 试验蔬菜和仪器

    C.2.1 试验蔬菜

    菠菜

    1试验用蔬菜应外观鲜嫩,表面有光泽,不脱水,无皱缩,无异味,无腐烂,无冻害,无病虫害,无机械损伤,成熟度一致

    2若有其他特殊要求,可以选用其他蔬菜,由于不同蔬菜的总叶绿素损失难易程度不同,相应的判定指标需经试验后确定。

    3菠菜示例图片如下:

    菠菜

    C.2.2 仪器

    电子天平,精度为0.0001g

    紫外分光光度计

    通风橱

    容量瓶、研钵、漏斗等试验室常规仪器

    C.3 试验条件

    C.3.1 器具运行环境

    器具运行环境温度25±5℃,相对湿度不超过75±5%

    C.3.2 蔬菜处理

    试验前,去掉蔬菜表面的泥土、黄叶和杂质,吸干蔬菜表面的外来水分,不可水洗或其他特殊处理。

    C.4 试验步骤

    C.4.1 器具的准备

    试验前,按照保鲜功能间室所要求的温度进行设定,达到预设温度后,试验冰箱在保鲜功能开启的条件下空载运行24h

    C.4.2 总叶绿素含量的测定

    准确称取5.0±0.1g菠菜于研钵中,加入少量玻璃砂(0.5g-1g),将菠菜充分研磨,研磨后的样品全部转移至100mL容量瓶中,然后用丙酮洗涤研钵3次,洗涤后的丙酮一并转入100mL容量瓶中,用丙酮定容至100mL。上下颠倒容量瓶,充分振荡混匀,然后用滤纸过滤。用紫外分光光度计测定滤液在645nm663nm波长下的吸光度,以95%丙酮作为空白对照。按照公式(C.1)计算总叶绿素含量。

    C.4.3 总叶绿素保有率的测定

    确定待测样机保鲜功能区的容积,按照保鲜功能区容积30g/L的量计算所用试验蔬菜的质量,将试验蔬菜均分为3份,分别称取每份蔬菜的质量,精确到0.0001g

    试验前,按照C.4.2.1的方法,准确测定试验用蔬菜中叶绿素的初始含量,将试验蔬菜于待测样机保鲜功能区,表面不加保鲜膜或其他任何包装,开启保鲜程序,7d168h)后将样品取出,准确测定每个样品中剩余总叶绿素的含量。

    C.5 计算

    C.5.1 总叶绿素含量的计算

    总叶绿素含量按照公式(C.1)计算:

    T=(20.2*OD645+8.02*OD663)*V/(1000*W)…………….C.1

    式中:

    T总叶绿素含量,mg/g

    OD645叶绿素提取滤液在645nm下的吸光度;

    OD663叶绿素提取滤液在663nm下的吸光度;

    V提取叶绿素所用丙酮的体积,mL

    W用于提取叶绿素的蔬菜的重量,g

    C.5.2 叶绿素保有率的计算

    叶绿素保有率按照公式C.2计算:

    Cdi=Tdi/T0i*Mdi/M0i*100%…………….C.2

    式中:

    i—平行数;

    d—试验天数;

    Cdi叶绿素保有率,%

    Tdi试验蔬菜在待测样机中保存d天后的叶绿素含量,mg/g

    T0i 试验蔬菜的初始叶绿素含量,mg/g

    Mdi试验蔬菜在第d天的质量,g

    M0i试验蔬菜的初始质量,g